Il Pesto alla Trapanese è una specialità tradizionale siciliana, preparata con basilico fresco, mandorle tostate, aglio, formaggio grattugiato pepe nero e olio extravergine d’oliva.

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Questo pesto è una variazione del pesto classico genovese che prevede l’aggiunta di pomodori e mandorle, prodotti tipici del territorio e molto genuini. Il Pesto alla Trapanese è una ricetta antica che ha origine nel porto di Trapani, in passato qui sostavano le navi genovesi provenienti dall’Oriente che fecero conoscere il pesto ligure ai trapanesi, dall’incontro di queste due culture culinarie nacque questa preparazione. I trapanesi modificarono la ricetta del pesto aggiungendo gli ingredienti tipici della loro terra. Ecco così spiegata l’aggiunta delle mandorle e dei pomodori freschi. In Sicilia prepariamo primi piatti con questo particolare pesto e le busiate (tipica pasta trapanese) ma può essere preparata con gli intramontabili spaghetti ma anche con le caserecce.

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Ingredienti: Prodotto ottenuto con polpa di pomodoro pelato (78%), olio extra vergine d’oliva, mandorle pelate (10%), sale, aglio, basilico, pepe nero, correttore di acidità (acido citrico). Prodotto privo di glutine.

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Durata del prodotto: 24 mesi dalla produzione. Usi:

• per la preparazione di primi piatti
• per condire bruschette

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